明厨亮灶“食”刻监管

近日，未央区市场监督管理局孙辉副局长带队对辛家庙辖区开展"明厨亮灶"工程专项督查。此次督查主要对餐饮单位、学校食堂及食品加工企业进行实地走访，重点查看企业食品安全制度落实及"明厨亮灶"系统使用情况。

督查组一方面对后厨操作间卫生状况、食材储存条件、餐饮具消毒流程及从业人员健康证等情况进行监督检查。另一方面现场测试了"互联网+明厨亮灶"智慧监管系统运行效能，通过随机调取的方式查看实时监控画面。在督查过程中对个别商户台账记录不全、防蝇防尘设施老化等问题提出整改要求，并约谈相关负责人督促立行立改。

最后，孙辉副局长对食品安全及“明厨亮灶”工作提出三点要求：

一要压实主体责任。定期约谈企业，督促企业加强人员管理培训，确保"互联网+明厨亮灶"智慧监管系统正常运行。同时常态化落实日管控、周排查、月调度或自查制度。

二要严格把好“三关”。学校食堂要对食品原料采购贮存、索证索票、食品留样、加工操作、清洗消毒进行严格把关，即把好食品原料进货贮存关、清洗加工关、食品留样关。

三是坚决扛牢责任。通过标准化建设促进后厨管理规范化，监管人员要强化日常巡查频次，结合数字化监管平台形成长效监督机制，做到源头严防、过程严管、风险严控，切实保障群众"舌尖上的安全"。

（通讯员：裴永杰）