西安市市场监督管理局对未央区集体用餐单位进行检查指导

为切实规范学校(含托幼机构，下同)、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平，10月25日，西安市市场监督管理局餐饮处领导带队，市卫健委、市民政局、市教育局有关同志一行6人对未央区未央大厦机关食堂等5家集体用餐单位进行了检查指导。

检查过程中，检查组对检查的5家集中用餐单位食品安全管理工作好的方面给予了充分肯定，对存在的问题提出了整改意见，检查组强调：1、要严格落实企业(单位)主体责任。督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度，依法依规设立食品安全管理机构，制定《食品安全风险管控清单》《食品安全总监职责》《食品安全员守则》，配备食品安全总监和食品安全员，设置率达到100%；严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，执行率达到100%；开展从业人员食品安全培训考核，培训考核率达到100%；2、共治共管，形成合力。市场监管部门与教育、卫健、民政等部门加强协作，对学校、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂分类统计、动态管理。重点加强设施设备布局、清洗消毒、食品留样、环境卫生等现场检查核查；3、严格环境卫生和过程监管。针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设施，库房、操作间、分餐间等关键场地场所，严格按照频次、监督检查操作指南等要求，加大检查力度，着力解决餐饮环境脏乱差问题。

下一步，未央区市场监督管理局将根据此次检查指出的问题，全部认领，认真整改，将专项治理行动与学校食堂承包经营企业食品安全专项排查整治行动相结合，以刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督执法，努力提升未央区集中用餐单位食品安全管理能力和水平。

（通讯员：宓栓霞）